Loại cá Nghéo sở hữu vẻ ngoài trắng xám và là loại cá có xương sụn, còn hay được gọi với cái tên là cá nhám hoặc cá mập sữa. Vì là loại cá khá khó đánh bắt, có họ hàng với cá mập nhưng kích thước của chúng nhỏ hơn rất nhiều. Do đó, món gói cá Nghéo chỉ được bán trong các nhà hàng lớn hoặc nếu muốn thưởng thức bạn phải đặt trước.

Món gỏi cá Nghéo vừa mang hương vị chua chua, ngọt ngọt, vừa có độ giòn từ các loại rau xanh, kết hợp cùng thịt cá ngọt ngọt mang lại hương vị khác biệt và gây “ nhớ nhung” khi du khách thưởng thức dù là lần đầu tiên. Giá trung bình cho mỗi kí cá Nghéo là khoảng 300,000 VNĐ tùy vào thời điểm trong năm và sản lượng thu hoạch theo mùa.