Dưa môn muối là một món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của người dân Quảng Bình, ngày nay đã trở thành loại đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng được rất nhiều người yêu thích. Món dưa này được làm từ cây môn tăm ở Phong Nha. Từng khúc môn được ủ trong nước muối cùng với tỏi, hành khô, riềng. Sau 2 – 3 ngày, dưa môn ngả vàng, giòn rộm là đã có thể dùng được.

Loại đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng này được người dân ở đây chế biến thành nhiều món ăn độc đáo khác nhau. Đơn giản nhất là xào với dầu mỡ, tỏi đập dập hay các loại cá đồng, thịt ba chỉ để ăn vào mùa đông. Còn vào mùa nắng thì dưa môn thường được sử dụng để nấu canh chua với cá. Từng miếng dưa môn giòn rộm, dai ngon, rất kích thích vị giác, tạo nên một phong cách rất riêng trong văn hóa ẩm thực của người dân Phong Nha, Quang